Paling malas tuh kalau bikin makanan yang sebetulnya bisa kita beli dan enak sekali, jadi kita ga perlu repot-repot bikin. Kayak chocolate truffles ini, di Swiss tuh kan gudangnya coklat, jadi segala macam truffles ya ada, tinggal beli ga perlu repot dan terjamin keenakannya. Cuma yaitu, kalau di pikir-pikir sebetulnya boros juga ya kalau kita selalu beli yang sudah jadi, sedangkan kalau bikin sendiri itu mudah sekali, paling waktu kita aktiv bikinnya ga sampai 1 jam dan biaya beli bahan-bahannya bisa jauh lebih murah di banding beli jadi kenapa ga bikin sendiri aja? Ga tau resepnya? tinggal tanya google dan ratusan bahkan mungkin ribuan resep akan muncul, bikin bingung deh, karena komposisi dan jumlah bahan yang berbeda-beda. Seperti resep truffle ini bikin bingung karena ga ada satupun yang sama. Akhirnya tutup aja googlenya coba bikin sendiri, toh resep yang berseliweran berbeda-beda dan pasti ga akan bisa salah, seperti brownies aja, berapapun takaran coklat dan butter serta terigunya brownies akan tetap jadi hanya teksturnya yang berbeda. Nah kalau truffle ini sebetulnya hanya terbuat dari chocolate ganache, jadi berapapun komposisi cream dan chocolatenya insya allah akan tetap jadi ganache. Dan akhirnya aku mencoba bikin ganache dengan takaran whipped cream yang berbeda, hasil akhir?.. aku tidak bisa membedakan hanya saja apabila pemakaian whipped cream lebih banyak akan menghasilkan lebih banyak truffles. Tapi mengingat iklim di Indonesia, aku pikir mungkin lebih baik aku berikan resep dengan pemakaian jumlah whipped cream yang lebih sedikit.
Live video membuat ganache bisa di lihat di bagian akhir video di bawah ini.
Live video baking Danish Pastry dan Chocolate Truffles
- 60 ml whipped cream
- 150 gr dark chocolate (apabila menginginkan truffle yang tidak dark, dark chocolate bisa di campur dengan milk chocolate dengan komposisi 100 gr milk chocolate dan 50 gr dark chocolate)
- 1 sdm unsalted butter (suhu ruang)
- 50 gr almond bubuk (sangrai)
- garam
- Untuk taburan
- bubuk chocolate
- gula halus
- bubuk almond
- pistachio atau kacang-kacangan lainnya.
Cara membuat ;
- Cincang chocolate.
- Panaskan whipped cream hingga sedikit mendidih, angkat dari kompor.
- Masukan chocolatenya, aduk hingga semua coklat meleleh dan adonan terlihat menyatu.
- Masukan butter, aduk hingga campuran terlihat menyatu dan halus.
- Masukan bubuk almond apabila pakai, bisa juga tanpa bubuk almond.
- Tutup dengan plastik wrap, tempelkan plastik di atas coklatnya hingga semua permukaan coklat tertutup plastik.
- Diamkan di dalam kulkas semalam suntuk.
- Dengan menggunakan sendok cocktail, ambil sebagian coklat pulung atau bulatkan coklat dengan ke 2 tangan.
- Bulirkan bulatan coklat di atas baluran coklat bubuk, almond, gula halus, kelapa, pistachio atau lainnya.
- Simpan kembali ke dalam kulkas.
- Sajikan dingin.
From my home to your home, baking with love.