Menyediakan hidangan untuk keluarga di hari minggu pagi adalah waktu yang sangat aku cintai, biasanya aku bikinin kue-kue atau roti untuk mereka. Nah apple cinnamon crumb cake ini sebenernya tidak aku sediakan untuk sarapan, tetapi apabila kita makan brunch, atau break fast and lunch together, artinya sarapan bukan, makan siang juga bukan, karena biasanya kita makan brunch ini jam 11 an dan sebelumnya kita ga sarapan dulu, menunya ya ada telor, ada roti-roti, ada lauk-pauk yang ringan, dan sudah tentu ada dessert yang lezat dan cocok dengan suasana brunch ini. Dan minumannya adalah kopi, teh dan jus buah-buahan. Nah kenapa kue ini di namakan coffee cake?.. padahal di resepnya tidak mengandung kopi sama sekali, kue ini di namakan coffee cake karena di hidangkan dengan kopi, makanya namanya coffee cake, ya begitu lah. Biasanya aku buat dengan loyang bulat, tetapi karena kemaren aku bikin ini untuk aku bawa ke tempat kerja, jadi kue ini aku bikin dengan loyang bentuk persegi panjang, aku pake pyrex aja sih. Mungkin pyrex ku ukuran 15 x 20 an nanti deh aku ukur lagi. Dan pada saat teman-teman kerja aku makan, mereka langsung pada bilang enak banget, dan pada minta resepnya hehe..

Kue ini sangat moist di dalam dan bagian pinggir kue terasa kering di karenakan waktu pemanggangan yang cukup lama tapi kemaren aku bikin dengan loyang agak besar jadi pemanggangan hanya sekitar 35 menit dengan suhu 175 derajat.

live video baking this cake 

resepnya:

untuk topping/crumble

• 50 gr light brown sugar
• 50 gr gula pasir
• 100 gr almon/hazelnut/pecan/mede
• 75 gr terigu
• 60 gr unsalted butter
• 1 sdt kayu manis

untuk adonan kue

• 4 kuning telur
• 150 ml sourcream
• 250 gr terigu
• 150 gr gula pasir
• 175 gr unsalted butter
• 1 sdt vanili
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt baking soda
• 2 buah apel iris tipis

cara membuat :

1. Buat crumble terlebih dahulu dengan mencampur semua adonan crumble memakai food processor atau mencampurnya dengan menggunakan pastry cutter atau pisau dengan cara di iris-iris semua bahan dan terakhir rubbing dengan menggunakan jari-jari tangan. Sisihkan (masukan kulkas)
2. Ayak terigu, baking soda dan baking powder.
3. Kocok butter dengan gula sampai mengembang dan berwarna terang
4. Masukan garam dan vanila
5. Masukan telur satu persatu sambil terus di kocok
6. Masukan 1/3 dari sourcream aduk lalu masukan1/3  campuran terigu sambil di aduk. Masukan lagi 1/3  sour cream dan 1/3 terigu, lakukan sampai sour cream dan terigu habis. aduk rata. (adoanan akan sangat kental)
7. Setelah itu kita ambil loyang yang telah di oles mentega dan tabur terigu, masukan setengah dari adonan, beri irisan apel di atasnya, lalu beri setengah adonan crumble, kemudian lapisi dengan sisa adonan cake, terakhir taburkan sisa crumble.
8. Panggang demgan suhu 175 derajat kurang lebih 35 menit. apabila kuenya terlihat masih jauh dari matang atau  belum matang, pada saat ini bisa keluarkan loyang, kemudia tutup pinggiran loyang dengan alumunium foil, dan kembali panggang kuenya hingga matang. Karena kue ini cenderung memiliki. pinggiran kue yamg mengeras. tetapi sangat lembut di dalam.

from my home to your home, baking with love

catatan :

apabila tidak memiliki sour cream, kita bisa buat sendiri di rumah.

resepnya ;

• 60 ml susu uht
• 1 sdt cuka/jus jeruk nipis/lemon
• 240 ml whipped cream

cara membuat :

1. campur susu dengan cuka/jus jeruk nipis/lemon, diamkan sampai mengental. antara 10 menit sampai setengah jam (akan menjadi buttermilk)
2. campurkan buttermilk yang kita buat dengan whipped cream, aduk-aduk. tuangakan ke dalam toples, tutup toples.
3. Diamkan selama kurang lebih 24 jam.