Dessert Italia yang sangat populer di manca negara, dan di sukai orang banyak. Dengan rasa kopi yang menjadi ciri khasnya.  Terbuat dari lady fingers yang di beri kopi dan di lapis dengan campuran keju mascarpone dan telur, secara tradisional tanpa whipped cream, tetapi sekarang banyak resep yang menggunakan whipped cream dan di beri taburan coklat bubuk. Sudah tentu dengan penggunaan alkohol sebagai perasa.

Sebetulnya resep tiramisu dulunya  menggunakan telur mentah yang hanya di kocok dengan gula saja. Tetapi sekarang sudah banyak resep yang menggunakan zabaglione/sabayon atau custard yang terbuat dari telur dan gula pasir serta marsala wine atau anggur merah marsala, yang di masak dengan double boiler atau secara di tim. Sehingga telurnya menjadi agak matang dan aman untuk di makan tanpa takut dengan salmonela. Di sinipun aku menggunakan sabayon hanya penggunaan anggurnya aku skip atau tidak menggunakan anggur di karenakan keharamannya. Tetapi banyak juga orang yang membuat tiramisu tanpa telur melainkan dengan whipping cream yang di kocok.

Dulu-dulu aku selalu menggunakan resep Giorgio Locatelli yang ada di bukunya. Tetapi kali ini aku ingin mengganti takarannya dan menciptakan resep yang aku mau, karena resep Giorgio Locatelli di buku tersebut menggunakan gelatine dan apabila tanpa gelatine tiramisunya tidak bisa set. Makanya kali ini aku buat supaya bisa set.

Live video membuat Tiramisu ini bisa di klik link di bawah ini.

live video membuat tiramisu 

Bahan-bahan yang di butuhkan:

• 100 ml kopi hitam + 1 sdt gula pasir
• 3 kuning telur + 1 putih telur atau boleh di ganti dengan 4 kuning telur.
• 50 gr gula pasir
• 300 gr keju mascarpone
• 200 ml whipping cream
• lady fingers
• bubuk coklat
• 2-3 buah Pisang

Cara membuat :

1. Campur kopi dengan gula pasir aduk dan sisihkan
2. Campur telur dengan gula pasir, di mangkok tahan panas, dan masak dengan cara di tim kocok dengan ballon whisk atau hand mixer sampai putih mengental dan mengembang 3 x lipat dan suhu telur menjadi hangat. Sisihkan tunggu agak dingin.
3. Kocok mascarpone.
4. Setelah itu masukan sebagian kocokan telur di atas yang sudah dalam keadaan şuhu ruang, ke dalam mascarpone, kocok rata, gunanya untuk memancing, setelah itu masukan sisanya dan kocok rata. Sisihkan.
5. Kocok whipping cream hingga kaku.
6. Campur whipped cream dengan campuran mascarpone tadi dengan cara di aduk lipat balik.

Penyajian

1. Tata lady fingers di dalam wadah yang akan kita gunakan.
2. Beri kopi dengan memakai kuas.
3. Beri pisang yang telah kita potong-potong di atas lady fingersnya.
4. Beri setengah campuran mascarpone yang telah kita buat tadi di atas lapisan pisang.
5. Kembali tata lady fingers di atas campuran mascarpone, beri kopi dengan kuas, beri potongan-potongan pisang kemudian beri sisa campuran mascarpone.
6. Terakhir beri bubuk coklat.
7. Dinginkan kurang lebih 6 jam.
8. Sebelum penyajian tambahkan kembali bubuk coklatnya.

From my home to your home, baking with love.