Bikin lapis surabaya itu susah-susah gampang kalau di Swiss, secara hawa di sini dingin, apalagi di dapurku, itu lumayan dingin, memang ga semua rumah orang di swiss dingin, ini karena kebetulan rumahku itu kan di bukit, tapi rumahku itu di bawahnya, di belakang rumah ya ga keliatan apa2.. kalau mau ke jalanannya itu mesti naik lift 3 tingkat.. makanya jadi dingin. tapi enaknya ya kalau musim panas, orang-orang rumahnya panas, rumah kita sih adem-adem aja kayak pake AC

Kenapa susahnya?.. ya itu butter yang udah kita kocok jadi dingin, pas nyampurnya itu ga bisa kecampur dengan kocokan telor. Makanya sulit.

Aku suka banget kue ini, cuma yang ga nahanin tuh telornya aja banyak banget, dan ga tau mau aku apain itu putih telor. Jadi ya sangat jarang bikin kue ini. Kalau untuk keluarga kecil ku ya masih bisa sih, bikin 1 lapis aja trus kita potong 2, dan kita tumpuk anak-anakku juga suka kue ini. Kue yang cukup mahal tapi keliatan sangat sederhana. Nah berhubung akhir pekan ini akan ada pertemuan dengan teman-teman dan saudara-saudara satu pengajian aku, makanya aku pingin bawa kue yang istimewa, jatuhnya lapis surabaya deh menurutku yang istimewa, semoga mereka suka. Semoga selera mereka masih Indonesia.

kalau mau liat aku bikinnya tinggal di klik link di bawah ini.

link live video bikin lapis surabaya 

untuk lapisan kuning  bikin 2 lapis

• 12 kuning telur
• 100 gr gula
• 125 gr unsalted butter
• garam
• vanili
• 50 gr terigu

untuk lapisan coklat

• 12 kuning telur
• 100 gr gula
• 125 gr unsalted butter
• garam
• vanili
• 20 gr bubuk coklat
• 30 gr terigu
• 1/2 sdt baking powder

Cara membuat :

1. Siapkan loyang 22×22 cm alasi dengan kertas roti oles dengan mentega dan tabur terigu
2. Panaskan oven 180 derajat
3. Ayak terigu beserta garam
4. Kocok butter bersama vanili  hingga memutih
5. Kocok telur bersama gula hingga kental berjejak.
6. Masukan terigu, aduk lipat balik, sebentar saja di aduknya.
7. Ambil sedikit kocokan telur, campur bersama kocokan butter, aduk lipat balik
8. Campur sisa kocokan telur ke dalam kocokan butter.
9. Aduk lipat balik perlahan hingga tercampur saja. Jangan terlalu lama mengaduk.
10. Tuangkan ke dalam loyang yang telah di siapkan.
11. Panggang selama kurang lebih 20 menit.

Untuk lapisan coklat ;

sama saja prosesnya hanya saja pada saat mengayak terigu kita ayak juga bubuk coklatnya. Itu di resep untuk adonan coklat di kasih baking powder kemaren pas di grup temenku Mulia Sara bilang karena adonan coklat sangat sensitif dan bubuk coklat lebih berat dari terigu, makanya lebih baik di beri baking powder, dan aku pun setuju dengan pendapatnya, meskipun selama ini ga pernah pake kalau bikin, tapi memang benar selama ini pasti lapisan coklatnya ga pernah setinggi lapisan kuning, makanya lain kali kalau bikin akan aku kasih baking powder.

Cara menyusun lapis surabaya :

1. Ambil lapisan kuning yang telah dingin.
2. Beri selai nanas di atasnya.
3. letakan lapisan coklat beri selai nanas di atasnya
4. Letakan lapisan kuning.
5. Dinginkan atau taro di lemari es.
6. Setelah dingin trim/potong pinggiran-pingiran kue.

happy baking guys…

From my home to your home, baking with love.