Makaronia tou fournou adalah makaroni panggangnya negara Cyprus, di mana pada tahun 1999-2000 aku pernah tinggal. Banyak kenangan yang aku ingat lagi sekarang, seperti mengenang teman kita dulu Paul Holywood yang kita kenal di sana. Juga yang sangat melekat di ingatan tuh makaroni panggangnya atau orang Indonesia lebih sering bilang makaroni schotel. Harusnya sih makaroni ini pakai keju halloumi, keju spesial dari sana, tapi karena aku tinggal di Swiss, ya aku ganti aja dengan keju Swiss. Sedangkan bahan-bahan lainnya ya mirip-mirip dengan makaroni schotelnya Indonesia. Yang aku suka dari makaronia tou fournou ini adalah lapisan bechamel sauce nya yang tebal banget,  bedanya cypriot bechamel dengan French bechamel adalah penggunaan kuning telur dan keju di dalam sausnya. Walaupun lagi-lagi aku ga masukin keju di dalam bechamelnya, aku cuma pakai kuning telur saja. Penambahan kuning telur di dalam bechamel menjadikan bechamelnya terasa sangat lembut. Yang sangat terasa khasnya itu adalah penggunaan bubuk kayu manis untuk pastanya, dan selama ini apabila  aku buat selalu aku skip, takut aja terasa aneh buat lidah  Iman dan Mutiara, eeehh ternyata aku salah, kemiren memang sengaja aku bikin yang original,aku kasis kayu manis di makaroninya, dan anak-anak tetep suka, langsung bilang “mommy kamu taro cinnamon?” aku bilang “iya, kamu bisa rasain?” kata mereka “iya bisa mommy, enak kok” dan alhamdulillah, dua-duanya bilang mau bawa buat bekal makan siang ke sekolah. Padahal rasa dari kayu manis di pastanya ini yang menjadi ciri khas dari makaroni panggangnya Cyprus. Begitu makanpun aku langsung teringat sering makan ini waktu tingat di Cyprus.

Live video cara bikin makaronia tou fournou bisa di klik link di bawah ini.

Live video baking makaronia tou fournou.

Yang aku suka dari makaronia tou fournie adalah lapisan tebal bechamelnya.

Bahan-bahan :

• 500 gr pasta makaroni
• 1 sdm garam
• 2 sdm olive oil

Untuk saus dagingnya :

• 500 gr daging cincang
• 2 sdm olive oil/butter untuk menumis bawang Bombay
• 1 siung bawang bombay
• 3-5 siung bawang putih atau boleh di skip
• 6 buah tomat yang besar dan ranum, potong dadu
• 100 gr parsley / seledri
• 3-5 sdm saus tomat atau 1 sdm tomato paste
• lada dan garam secukupnya
• 2 sdm gula pasir atau secukupnya

Untuk Bechamelnya:

• 1,5 liter susu uht
• 150 gr terigu
• 150 gr unsalted butter
• 2-3 kuning telur
• 1/2 biji pala di parut
• lada dan garam secukupnya

Bahan tambahan :

• 100-200  Keju (parut)

Cara Membuat :

1. Masak pasta sampai al dente saja (atau tidak terlalu matang, masih keras pastanya) dengan air garam dan olive oil/minyak zaitun.
2. Angkat pasta, tiriskan dan beri bubuk kayu manis, nah kalau aku suka aku kasih butter setelah aku tiriskan. 1 sdm saja.
3. Sisihkan pasta.
4. Sementara itu kita masak saus dagingnya. Tumis bawang bombay dan putih sampai layu. Setelah itu masukan dagingnya. Masak  hingga air dari daging menyusut, masukan tomatnya, masukan gula pasir masak hingga tomat layu dan matang, masukan parsleynya, beri tomato paste atau saus tomat, lada dan garam rasakan/cicipi. Angkat dan sisihkan.
5. Kemudian kita buat bechamelnya.
6. Panaskan susu. Masak butter atau lelehkan butter, masukan terigunya, masak hingga terigu menyatu dengan butter, masukan susu panas ke dalamnya sedikit demi sedikit sambil terus di aduk supaya tidak bergerindil. Masukan susu hingga susu habis, masak bechamel sampai meletup-letup. Matikan api dan masukan kuning telurnya satu persatu sambil terus di aduk. Sisihkan.

Penyelesaian :

1. Ambil sebagian saus bechamel, campur dengan pastanya (makaroninya)
2. Ambil sedikit saus bechamel, taro di seluruh permukaan alas loyang/pinggan
3. Beri makaroni, ratakan di seluruh loyang, beri sedikit keju parut lalu beri daging hingga membentuk lapisan pasta dan lapisan daging, lalu beri sisa bechamel dan mejadi lapisan bechamel yang tebal terakhir maskan sisa keju.
4. Panggang dengang shu 180 derajat celcius atau hingga berwarna kecoklatan.

From my home to your home, cooking with love.