Sudah ga terhitung berapa kali aku bikin scones buat keluarga ku, sebetulnya scones adalah kue favorit aku untuk aku buat. Kenapa aku bilang favorit aku untuk aku buat? Karena proses pembuatannya yang sangat cepat, gampang, dan bahan-bahannya selalu tersedia di kulkas,  ga sampai 10 menit buatnya, sudah bisa kita panggang dan tunggu matang. Aku lebih suka scone yang menggunakan whipping cream dan butter saja, bukan dengan buttermilk, ya karena aku ga selalu sedia buttermilk di kulkas, tapi kalau whipping cream selalu ada. Dan anehnya anak-anakku ga keberatan kalau aku taro kismis atau cranberry di scones nya, mereka akan makan. Padahal kalau di kue lain biasanya mereka ga mau makan.

Scones adalah kue traditional dari negara Inggris, dulu sebelum baking powder di temukan, mereka biasa membuatnya ukuran besar  langsung di “griddle” di kompor, setelah matang, selagi masih hangat baru mereka potong-potong. Baru setelah baking powder di temukan mereka membuatnya di oven. Bentuk dari scones ini biasanya bulat, dan segitiga, tapi sekarang orang bebas membentuknya, bahkan ada yang membentuk scones Hexagonal atau persegi enam.

Live video bikin scones ini bisa di liat di link di bawah ini.

video bikin scones

Resep scones kali ini aku buat berbeda dari biasanya. Kali ini aku mencoba cafa baru mengikuti cara membuat puff pastry dengan di lipat-lipat, berharap akan menghasilkan scones yang lebih flaky.

Resepnya :

bahan-bahan :

• 100 ml whipping cream, bisa di ganti susu uht kalau mau
• 2 sdm gula pasir + gula pasir untuk taburan
• 1 sdt garam
• 200 gr terigu (dinginkan di kulkas)
• 1 sdt baking powder
• 100 gr unsalted butter dingin/beku
• kismis/cranberry (bisa di skip)

Cara membuat :

1. Panaskan oven 375 derajat
2. Siapkan loyang alasi dengan baking paper atau oles mentega dan taburi terigu
3. Ayak terigu dengan baking powder, masukan gula dan garam
4. Masukan 85 gr butter di dalam campuran terigu, campur dengang menggunakan pastry cutter atau menggunakan 2 buah pisau bisa juga menggunakan jari-jari tangan, hingga adonan membentuk butiran-butiran kecil sebesar kacang polong.
5. Beri 90 ml whipping  cream aduk dengan menggunakan garpu.
6. Satukan/uleni perlahan hingga adonan menyatu. Setelah tahap ini sebenernya scones bisa langsung di bentuk dan di panggang. Tapi kali ini aku mau mencoba menambahkan langkah dalam pembuatannya.
7. Letakan adonan di atas meja yang telah kita taburi sedikit terigu, giling adonan menjadi persegi panjang, setelah itu olesi permukaan adanan dengen butter, taburi dengan kismis atau cranberry, tekan-tekan buat kering tersebut lalu  sekarang lipat 3 adonan, seperti melipat 3 sebuah surat.
8. Giling kembali adonan seperlunya saja, jangan sampai terlalu tipis.
9. Cetak atau potong-potong adonan, bentuk sesuai selera.
10. Olesi scones dengan sisa whipping cream/susu, taburi dengan gula pasir.
11. Panggang selama kurang lebin 25-30 menit.

Scones biasa di sajikan dengan butter ataupun selai, tetapi aku sajikan begitu saja, tanpa tambahan apapun. Selamat menikmati.

From my home to your home, baking with love.