Ibuku berasal dari kampung di jawa tengah, tepatnya di Kutoarjo, dulu kalau aku mudik, sering banget di bikinin sengkulun, kue jajan pasar yang berasal dari tepung beras ketan, kelapa dan gula pasir bikinnya pun sangat gampang, pasti anti gagal hehe.. semua cuma di campur jadi satu dan di kukus. Waktu di kampung dulu sih mereka bikinnya ga pake loyang, mereka langsung taro di kukusan dengan di alasi daun pisang. Jadi hasil kuenya berbentuk bundar sebesar kukusan. Terus penyajiannya ya dengan di potong-potong. Nah selama di Swiss ini, aku beberapa kali bikin sengkulun inj, cuma ga aku posting, aku pikir cuma kue kampung aja, tapi sekarang aku akan posting lah, untuk melestarikan makanan tradisional, yang mungkin akan punah, kalau orang-orang lebih suka membuat donat atau roti untuk anak-anak mereka, padahal kue ini cukup sehat di banding kue-kue luar negri. Yang jelas, ini vegan, ini gluten free, kalau di luar makanan yang vegan/gluten free itu mahal. Aku bersyukur anak-anakku suka juga dengan jajan pasar yang aku buat, mungkin karena sudah terbiasa dari kecil aku suka kasih jajan pasar kesukaan ku. Jadi mereka ga melulu makan roti-rotian.
Yang jelas mungkin aku kerajinan atau memang aku benar-benar baking with love, karena untuk bikin sengkulun ini aku ekstra buat tepung beras ketannya sendiri, aku pikir lebih enak, dan tekstur yang aku mau bisa aku dapat, karena aku ga mau tepung beras ketan yang halus, jadi kemaren aku blender tanpa aku saring lagi. Membuat tepung beras cukup gampang kok, cuma harus merendam beras ketannya, lalu di tiriskan dan di angin-anginkan supaya kadar air berkurang, baru kita blender kering atau kita tumbuk seperti di kampung-kampung kemudian kita saring terserah mau berapa kali nyaring, kalau mau sangat lembut bisa di saring dengan kain juga. setelah itu bisa kita keringkan lagi dengan di jemur supaya kering tepung berasnya.
Dan ini link aku bikin secara live
anyway ini resep sengkulunnya : o iya karena aku memakai tepung beras baru dan masih agak lembab, juga kelapaku adalah kelapa beku, jadi lebih banyak mengandung air, kalau kalian mau bikin dengan tepung beras jadi dan kelapa parut biasa, harus di percikan dengan air sedikit yah, supaya agak basah.
- 200 gr tepung beras ketan
- 150 gr kelapa parut
- 75 gr gula pasir
- Vanili
- garam
cara membuat :
- Campur semua bahan.
- Uleni dengan tangan beberapa saat supaya agak lembab. (inget ya kalau menggunakan tepung beras jadi harus percikan air)
- Bagi 2 adonan, beri pewarna merah di salah satu adonan
- Olesi loyang dengan minyak
- Letakan adonan putih di bawah, lalu adonan merah
- Kukus hingga matang
From my home to your home, baking with love.