Lagi kumpulin resep-resep kue kering, akhirnya bikinlah kue thumbprint ini, walaupun pada akhirnya aku ga bolongin pake jempolku atau jari-jari tangan yang lainnya, soalnya kue ini judulnya tuh thumbprint cookies, yang seharusnya kita membuat cekungannya menggunakan jempol kita tetapi aku menggunakan tempat lada, pakai sumpit gede malah nyoba pake spatula kayu, hehe pake apa ajalah yang penting bisa bikin cekungan di cookiesnya buat naro selainya. udah ya ga usah lama-lama berbicara tentang cookies ini, yang jelas cookies ini sangat lumer di mulut, kalau orang-orang bilang nastar
lumer, aku pikir kue ini jauh lebih lumer dari nastar. Kue ini bisa memakai selai apa saja yang di suka. Karena anak-anakku hanya suka selai strawberry dan raspberry makanya aku cuma bikin satu macam saja.
live video baking this cookies
Resepnya :
- 250 gr unsalted butter
- 100 gr gula pasir
- 2 kuning telur
- 1 bh lemon (parut kulitnya)
- 1 sdm jus lemon
- 300-325 gr terigu
- garam
- Almond/kacang lainnya untuk pinggiran kue
- 5 sdm selai untuk isian
cara membuat :
- Panaskan oven 170 derajat
- Kocok butter dengan gula hingga mengembang dan berwarna pucat.
- Masukan kuning telur satu persatu. sambil di kocok.
- Masukan parutan kulit jeruk, jus lemon dan garamnya kocok rata.
- Masukan terigunya sambil di aduk sekedarnya saja.
- Ambil adonan dari mangkok kocokan dengan sedikit di ulen lembut menggunakan tangan. (sebentar saja) apabila di perlukan cukup ambil sejumput terigu atau 1 sdm terigu untuk menyatukan adonan dan di bentuk bulatan besar, apabila masih terlalu lembek, adonan di masukan kulkas minimal 1 jam atau sampai bisa di pulung.
- Adonan siap di pulung dan di bulirkan ke dalam putih telur.
- Tekan di tengah-tengan pulungan untuk menciptakan cekugan.
- Beri/balurkan dengan almond/kacang lainnya di pinggiran kue.
- Beri isian dengan selai. (apabila ingin di beri coklat ganache, cekungan tidak perlu di isi, isinya setelah matang)
- Panggang dengan suhu 170 derajat selama kurang lebih 20 menit
From my home to your home, baking with love.
catatan :
cookies ini bisa juga di isi dengan selai setelah matang.