Entah sudah berapa kali bikin  bolu gulung,  udah ga keitung kayaknya,  coba banyak banget resep, sampe ga keitung.. dari resep chef-chef terkenal sampe tokoh-tokoh celebrity chef perempuan sampe resep-resep dari website Indonesia ga puas puas. Kalau resep dari luar negri untuk bolu gulung mereka resepnya kering banget  bolunya, ga enak, menurut aku ya,  tapi mungkin mereka sudah terbiasa dengan kue  bolu gulung yang cenderung kering, jadi mungkin mereka ya puas aja. Kalau resep-resep dari Indonesia itu selalu ada sp nya sedangkan aku ga mau pake sp, lidahnya udah ga terbiasa dengan sp, jadi begitu makan kue yang ada sp nya lidah berasa getir. Jadi selama ini kalau bikin bolu gulung, aku bikin pake resep lapis surabaya, cuma di modifikasi aja sedikit, jadi aku bikin 1 loyang lapis surabaya dan aku gulung aja.

Trus kemaren tiba-tiba pingin bikin kue, tadinya mau bikin marble, tapi beralih ke bolu gulung. Liat resep temen di grup D’lite aneh,  aq baru liat itu resep,  kayaknya kelewat atau kurang perhatiin, karena aku ga komen pada saat beliau posting,  berati aku ga liat, soalnya kalau di grup itu aku sering komen hehe. Aku tertarik buat resep bolu gulung beliau karena aku pernah coba bolu gulungnya,  waktu aku mudik dulu di acara kopdar Bogor beliau bawa bolu gulung mocca,  enak, lembut banget, aku pikir sih pakai sp, cuma aku tau pasti makenya sedikit banget, karena rasanya masih bisa aku bilang enak, aku ga nanya resep, malas nanya karena udah capek bikin bolu gulung, harus tunggu mood. Dan resep indonesia aku pikir ada sp nya jadi ga mau nanya.

Tapi entah ada angin apa, atau karena pernah ada obrolan di grup yang tanya resep bolu gulung dia trus dia jawab ada di grup fb. Aku pun ga langsung liat.  Masih ga tertarik,  eeeehh kemaren iseng liat ah resepnya,  ga taunya mirip, mirip banget dengan resep kalau aku mau buat bolu gulung modifikasi dari lapis surabaya. Dan di resep itu tidak mencantumkan sp, tapi pakai baking powder,sebetulnya agak aneh pas aku liat pake baking powder dengam pemakaian telur yang lumayan banyak, karena resep-resep luar ga pakai bp, padahal telurnya lebih sedikit. Tapi aku ga mau skip bp nya,  aku pikir coba aja deh, ikutin resep. Alhamdulillah nggak nyesel ikutin resep. Jadi lebih ringan,  kalau aku kan karena pake resep lapis surabaya jadi lebih berat.

Ini cara aku campur terigunke adonan

Anyway ini resepnya

Bolu Gulung

by Ida Hafid

rebake by Dona’s delight

Bahan A

• 6 butir kuning telur
• 3 butir telur utuh
• 125 gram gula pasir
• 20 gram susu bubuk full cream (aq ga pake karena ga punya)
• 100 gram terigu protein sedang
• 1/2 sdt BPDA (aku cuma pake bp)
• 1 sdm air

Cairkan:
Bahan B

• 100 gram butter
• 25 gram margarin (aq ganti butter, jadi total butter 125, karena ga punya margarine)
• 1 sdm vanila bubuk (kalau ada vanilla extract, lebih mantap rasanya)

Bahan isi :

selai strawberry

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 180C.
2. Alasi loyang 28×28 dengan kertas roti, olesi dengan mentega sampai rata.
3. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang dan kental. ( kocok searah )
4. Masukkan air, kocok lagi.
5. Matikan mikser .
6. Masukkan campuran terigu, susu dan baking powder aduk rata sambil diayak pakai spatulla.
7. Masukkan Bahan B, (nah kalau aku beda caranya, aku ambil sebagian bahan A aq campur dengan butter cair,  aduk campur dengan rata, ga usah takut nyampurnya. Karena ga masalah, baru setalah itu kita campur bahan B ini yg telah tercampur dengan sebagian adonan ke bahan A, dengam begini akan lebih gampang menyatukan butter cair dengan adonan. Campur rata adonan.
8. Tuang ke dalam loyang. Angkat loyang sedikit dari permukaan meja, lalu jatuhkan. Jangan menjatuhkan loyang terlalu tinggi, Tujuan membanting loyang ini adalah untuk mengeluarkan gelembung yang ada di adonan, supaya saat dipanggang tidak muncul gelembung-gelembung udara yang membuat atas kue tidak mulus.
9. Panggang selama 20-30 menit (tergantung oven masing-masing). Untuk mengeringkan kulit bolu gulung, gunakan api atas selama 5 menit ketika bolu gulung sudah matang. Nah kalau aq kemaren kayaknya manggangnya ga terlalu lama paling 15 menit, soalnya ga pake timer, lupa. Tapi yang jelas ga sampe 20 menit:

Aku bikin pancingan dengan cara ambil sedikit adonan campurkan butter leleh.

ketika bolu gulung sudah matang.
Biarkan hingga bolu dingin baru Berikan butter cream poles dengan rapih gulung dan tetap bungkus dengan kertas roti biarkan 5 menit di kulkas agar set .

Nah kalau aku caranya beda,  sebelum aku keluarkan dari oven, aku siapkan kertas roti/serbet bersih, yang lebih panjang dari loyang dan aku tabur tipis dengan gula halus. Setelah itu aku angkat kue dari oven, dan tunggu beberapa menit, dan kue masih hangat aku tumplekan ke atas kertas roti/serbet yang telah aku sediakan tadi, nah 1 cm dari pinggir kue yang dekat dengan kamu, kasih garis dengan cara potong sedikit kuenya jangan sampai putus, baru kamu gulung kuenya bersama kertas roti /serbetnya.  Nah di dinginkan deh kuenya, boleh masuk kulkas, baru setelah dingin kamu buka gulungannya dan kasih isian sesuka hati dan gulung lagi, trus masukin kulkas supaya set,  dan bisa di potong-potong dengan rapi.

From my home to your home, baking with love.

Catatan:

hehe ada kajian kemaren, jadi itu kan di suruh dengan loyang 28×28 nah aku  punyanya loyang zigzag 24×24 ya udah kuenya jadi ketebalan, dan aku juga bikin belahan di pinggir kue sebelum di gulung, jadi bolu gulung nya ada yang retak sedikit, padahal seumur-umur bikin ga permah retak. Tapi karena resep ini aku jatuh cinta banget. Dan puas dengan hasilnya makanya ga sabar buat nge share, walaupun ini nulis-nulis di sela-sela ke dokter gigi, arisan dan kerja.

-dan terimakasih aku ucapkan buat Ida Hafid yang resepnya jempol banget.

O iya kue ini makin lembut setelah beberapa jam.

ini baking papernya juga ikut di gulung pada saat masih hangat