Apa sih biscotti itu?.. Biscotti atau bisa juga di sebut Cantucci  adalah biskuit yang berasal dari negara Italia. Biskuit di panggang sebanyak 2 kali, sehingga menghasilkan biskuit yang kering dan garing. Berbentuk oblong agak tebal. Karena proses pemanggangan yang 2 kali itu menjadikan biskuit ini kering dan garing, maka biscotti ini bisa bertahan sangat lama untuk di simpan. Dan banyak di jadikan sebagai persediaan bahan makanan di rumah-rumah.

Aslinya biskuit ini tidak menggunakan lemak (butter, minyak maupun susu) hanya tepung, gula, telur dan almon. Tetapi sekarang berbagai variasi di tambahkan seperti penambahan lemak (butter, minyak maupun susu) juga penambahan baking powder. Bahkan ada juga yang menambahkan dengan liquor. Serta penambahan rasa seperti kayu manis, lemon, maupun perasa lainnya.

Karena biskuit ini sangat kering, biasanya biskuit ini di sajikan bersama kopi, teh maupun minuman anggur.

gulung adonan

Live membuat biscotti bisa klik link di bawah ini :

Live video membuat biscotti 

Lanjutan video membuat biscotti

Bahan-bahan :

• 300 gr terigu
• 1 sdt baking powder
• sejumput garam
• 200 gr gula pasir
• 125 gr unsalted butter
• 2 butir telur
• 1/2 sdt perasa almond
• 1 sdt vanili
• 200 gr almond (sangrai)
• 100 gr cranberry (boleh tidak pakai)

cara membuat :

1. Panaskan oven 175 derajat celcius
2. Cacah kasar almond yang telah kita sangrai dan dinginkan.
3. Campur terigu yang telah kita ayak dengan garam dan baking powder.
4. Kocok gula dengan butter hingga mengembang dan memutih.
5. Masukan telur satu persatu sambil terus di kocok.
6. Masukan perisa almond dan vanili, aduk rata.
7. Masukan campuran terigu, aduk rata.
8. Masukan almond dan cranberry aduk rata.
9. Bagi adonan menjadi 2.
10. Bentuk adonan hingga menyerupai 2 buah gulungan.
11. Pipihkan sedikit gulungan tersebut, (jangan terlalu pipih, karena adonan ini akan sedikit melebar pada saat pemanggangan.
12. Letakan gulungan tersebut di atas loyang, dan panggang selama kurang lebin 30 menit.
13. Setelah 30 menit, keluarkan dari oven, dan tunggu 10-15 menit, hingga biskuit tidak terlalu panas, lalu dengan menggunakan pisau tajam bergerigi, potong-potong biskuit secara miring sebesar 1,5 cm
14. Turunkan suhu oven menjadi 150 derajat celcius.
15. Susun potongan-potongan biskuit tadi di loyang lalu panggang selama kurang lebih 10 menit, kemudian balikan posisi biskuit-biskuit dan panggang kembali selama kurang lebin 10 menit.
16. Angkat dan dinginkan, siapa di sajikan.

From my home to your home, baking with love.