alpen macaroni

kadang simple sudah cukup, ga perlu macam-macam.. dan aku selalu bikin macaroni schotel ini simple banget. orang indonesia bilang begitu kan, aku sendiri ga pernah cari-cari resep bagaimana masak macaroni schotel, jadi sebenernya ga tau macaroni schotel itu sama nggak ya dengan yang aku buat ini, kalau di swiss bilangnya alpen macaroni, kalau di Amerika bilangnya mac and cheese, iya iyah kalau di amerika maupun swiss ga di panggang, tapi kalau di yunani mereka panggang, aku ga tau namanya apa di yunani, tapi yang jelas kurang lebih hampir sama seperti ini.. dan mereka pakai daging babi dan sapi cincang.. aku taunya ya karena dulu sempat tinggal di cyprus kurang lebih setahun. cuma mereka pakai macaroninya hanya sedikit, lebih banyak bechamelnya. enak juga sih hehe. tapi dulu ga pernah masak.. cuma makan ajah hehe..

anyway.. resepnya :

untuk topping :

untuk topping kita bisa pakai keju parmesan saja banyaknya suka-suka atau mau buat dengan bread crumb yang di campur parmesan juga bisa.

• 200 gr bread crumb (aku pakai panko)
• 50 gr butter
• 2 sdm olive oil (boleh di skip boleh hanya dg butter semua)
• 100 gr parmesan (boleh lebih)
• garam

untuk macaroni dan sausnya

• 350-400 gr macaroni
• 300 gr kentang
• 100 gr unsalted butter
• 1 onion
• 5 sdm terigu
• 500 ml susu uht
• 250 ml cooking cream
• lada
• garam
• pala
• 100-200 gr keju atau boleh di skip

cara membuat topping

1. lelehkan butter tambahkan olive oil.
2. masukan breadcrumb masak hingga kecoklatan.
3. angkat, masukan parmesan dan garam

cara membuat macaroni dan sausnya

1. rebus macaroni hingga al dente saja
2. rebus kentang
3. panaskan kompor dengan api kecil sedang..
4. lelehkan butter, masukan onion, masak hingga menguning.
5. masukan terigu aduk terus hingga menyatu dan menjadi “roux”masak hingga kekuningan sekitar 5 menit
6. masukan susu cairnya pelan-pelan sambil terus di aduk.
7. masukan creamnya juga aduk terus hingga menjadi adonan bechamel.
8. besarkan api sedikit masak hingga agak mengental dan terlihat sedikit mendidih,
9. kecilkan api, lanjutkan memasak hingga mengental.
10. masukan garam, lada dan pala.
11. rasakan
12. masukan keju yang telah di parut apabila pemakaian kejunya banyak, masukan keju beberapa tahap, jadi masukan keju aduk hingga menyatu dengan bechamel, lalu masukan lagi aduk lagi.

sekarang kita campur kentang rebus yang telah di potong-potong dengan macaroni, lalu masukan saus bechamelnya, aduk rata.
pindahkan ke loyang yang telah di olesi butter
taro toppingnya
panggang kurang lebih 20 menit
biarkan agak hangat baru kita sajikan

from my home to your home, cooking with love.