mungkin aku udah ratusan kali bikin apel pie ini, dan hasilnya selalu sempurna, gimana bisa ga sempurna, aq sampe ga perlu resep untuk bikin ini, saking udah sering bikin, tapi apa daya kemaren pada saat demo life atau bikin life video di fb kulit pie ku turun how come? sambil kaget, karena ga pernah terjadi sebelumnya.. uuh jadi kesel, jadi pingin ulang bikin life video lagi.

kenapa kok kulit pie ku bisa turun?,, haha banyak step yang aku lewati

1. pertama aku ikutin orang-orang di indonesia yang bilang ga perlu pemberat pada saat blind baking.
2. aku ga pake pie dishes yang besar, biasanya kalau pake pie dishes besar aku selalu bikin adonan lebih besar dari dishesnya atau cetakannya jadi tinggal di taro sisa adonan yang menggantung aq buang aja, nah kemaren bikin pake cetakan tart yang kecil2 jadi aku cetakin dulu pake gelas. trus aku taro di loyangnya, ya itu adonan kulitnya jadi ter strech, padahal adonan ga cukup besar tapi aku strech in jadinya maksain supaya muat di loyang makanya pas di panasin turun, tapi sebetulnya mungkin aja gpp kalau aku istirahatkan dulu adonan setelah masuk loyang
3. nah biasanya setelah masuk loyang aq istirahatkan lagi di kulkas minimum setengah jam, ini nggak. karena siaran langsung itu maunya kan cepet.

ya kira2 gitu deh kesalahan yang aku buat, sepertinya sepele ya, tapi bikin ga sempurna, walapun hasil akhirnya cukup memuaskan.

dan untungnya ada sisa adonan, akhirnya sisa adonan aku bikin dengan loyang biasa sih, karena suatu hal pie dishesku ga ada hehe, jadi pake loyang untuk cake dan hasilnya bagus.

o iya ini resep aku bikin agak berbeda dari resep lamaku karena pemakaian creamcheese di adonan. lebih enak, walaupun tanpa cream cheese pun udah sangat enak.

video life ku ada di fb

https://www.facebook.com/irmadona/videos/1451822118183749/

/

https://www.facebook.com/irmadona/videos/1451903691508925/

https://www.facebook.com/irmadona/videos/1451961938169767/

https://www.facebook.com/irmadona/videos/1452002761499018/

Bahan-bahan :

• 150 gr terigu
• 100 gr butter
• 10 gr shortening/mentega putih
• 2 sdm air dingin
• Garam
• 50 gr creamcheese (philladelphia) (optional, alias ga pake juga gapapa, ga ada yg perlu di ganti atau tambahin resepnya, karena resep di atas itu resep yang biasa aku buat, dan kemaren iseng kasih cream cheese)

Caranya :

Nah biasanya gw ga suka pake mentega putih. Soalnya ga sehat, dan ga enak. Tapi gunanya shortening di sini supaya pienya flaky addduuh flaky bahasa indonesiany apa yah., pokoknya kayak renyah gitu deh..

1. Campur terigu dengan cream cheese, dengan menggunakan jari-jari tangan
2. setelah itu campur butter dan garamnya ke terigu gunakan pastry cutter atau food processor, kita potong2 butter dan terigu hingga membentuk butiran-butiran besar
3. setelah itu dengan jari-jari tangan kita canpur adonan hingga membentuk butiran-butiran sebesar kacang peas
4. beri air dingin
5. kita pencet-pencet adonan dengan garpu
6. uleni adonan secara perlahan, jangan di uleni dengan keras karena akan mengakibatkan kulit yang keras dan liat kalau terlalu keras.
7. bulatkan adonan, bungkus plastik dan masukan ke dalam kulkas selama 1 jam atau lebih terserah, mau besok jg gpp.
8. Setelah itu giling adonan melebar supaya bisa di taro di piring pie ukuran 22 cm yg sudah di olesi butter dan terigu
9. Tusuk2 adonan dg garpu
10. Taro di kulkas sekitar setengah jam atau masukan ke freezer
11. Setelah itu keluarkan dr kulkas dan taro baking paper Atau baking paper dan isi dengan pemberat pie, kalo ga punya yah seperti yang dulu aku lakukan pake beras atau kacang hijau, dan setelah di pakai jangan di buang, karena bisa di pakai puluhan kali. Sayang jugasoalnya kl di buang. Kalo kita mau buat lagujadi harus pake beras baru lagi deh.
12. Nah setelah itu panggang dengan suhu 170 derajat selama 20 menit setelah 20 menit, angkat pemberat pie tadi dan lanjutkan memanggang hingga pie terlihat matang mungkin sekitar 20 menitlagi,
13. setelah itu angkat pie dan dingin kan.
14. Sementara pie itu di panggang, kita bisa bikin crumbnya atau

pemberat pie bisa menggunakan beras/kacang hijau

toppingnya

• 65 gr gula
• 100 gr terigu
• 90 gr butter
• 1 tsp bubuk kayu manis

cara membuat topping :

1. campur gula, terigu dan kayu manis, potong2 ke butter, hingga keliatan menyatu dan crumbly..
2. Simpan di kulkas hingga kita butuhkan nanti.

Sementar itu siapkan isinya..

• 7-8 apel yg asam kupas dan potong dadu sebesar 1 inchi
• 150 gr brown sugar
• 50 gr butter
• 1-2 tsp bubuk kayu manis
• Vanilla bean.
• 30-50 gr terigu
• Sedikit lemon/lime juice

cara membuat isi :

1. Panaskan pan, taro butter, kemudian masukan gula dan bubuk kayu manis dan vanilla
2. masukan apel.. masak kira2 5 menit aja, masukan terigu,
3. masak lagi hingga terigu sudah terserap oleh air apel yg keluar karna di masak.
4. Lanjutkan masak sekitar 2-3 mnt saja.
5. Angkat dr kompor.
6. Masukan lemon/lime juice untuk rasa.

Nah tinggal di assemble deh..
Ambil pie yg udah di panggang masukan apel yg sudah di masak, dan top dg crumb yg sudah kita siapkan..
Panggang dg suhu 180 derajat selama kurang lebih 50 mnt atau hingga kuning kecoklatan atau hingga matang..

From my home to your home with love..

Kalo ada pertanyaan atau nggak jelas bisa komen atau tanya lewat fb gw.,
Riyas Irmadona

Happy baking..