Bitterballen, aslinya dari Belanda, tapi sudah lama di kenal oleh orang Indonesia. Bitterballen biasa juga di sebut croquet, bukan kroket kentang yang biasa orang Indonesia buat, tetapi, terbuat dari ragout atau bechamel yang di beri keju, ayam atau daging kemudian di beri panir dan di goreng. Sangat enak di makan panas-panas.

Dulu waktu awal-awal tinggal di Swiss, aku pernah makan bitterballen ini di restoran old swiss house, pada saat itu sudah tentu aku bilang dan akui bahwa bitterballennya sangat enak.  Tetapi pada liburan musim semi tahun 2016 lalu, aku makan the best bitterballen. Di sebuah restoran di Amsterdam, sayang aku lupa nama restoran itu. Tetapi letaknya tidak jauh dari museum Anne Frank. Dan dari semenjak makan cheese bitterballen di Amsterdam itu aku sangat ingin berbagi resepnya, tapi baru sekarang kesampean. Memang sudah beberapa kali bikin sendiri dan tidak ada keinginan untuk membuatnya secara live, tetapi hari minggu kemaren baru akhirnya terlaksana juga berbagi membuat cheese bitterballen secara live di facebook. Resepnya hampir sama dengan resep chicken bitterballen yang pernah aku share beberapa tahun lalu, hanya saja penggunaan ayam dan kaldu ayam di hilangkan. Jadi buat yang vegetarian, makanan ini sangat cocok.

Live video membuat bitterballen bisa di klik link di bawah ini.

Live video membuat cheese bitterballen

Bahan-bahan :

• 100 gr unsalted butter
• 125 gr terigu
• 500 ml susu uht
• 3-5 bawang merah
• 100 gr keju tua (di parut)
• Pala di parut secukupnya
• Garam sejumput
• Lada dan Seledri jika mau
• 150 gr keju mozarella (potong dadu) (boleh tidak pakai)

Bahan untuk memanir

• 1 butir telur
• 100 gr terigu
• Panko/tepung panir secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan susu.
2. Di tempat terpisah, lelehkan butter masukan bawang merah. Tumis hingga wangi.
3. Beri terigu dan masak kurang lebih 3 menit.
4. Masukan susu yang telah di panaskan, sedikit demi sedikit sambil terus di aduk. Masak hingga mengental.
5. Beri pala, garam dan lada.
6. Angkat dari kompor, masukan parutan keju.
7. Dinginkan/masukan ke dalam kulkas, kurang lebih 1 jam.
8. Setelah 1 jam, bulat-bulatkan adonan, beri potongan mozarella di dalamnya (jika pakai)
9. Balurkan ke terigu, kemudian ke dalam kocokan telur dan terakhir beri tepung panir. Lakukan hingga semua adonan habis.
10. Goreng dengan minyak agak panas, hingga kecoklatan.
11. Hidangkan selagi panas.

From my home to your home, baking with love.