Setelah 2 minggu absen nge baking karena pergi berlibur (recharge my battery hehe handphone kali di recharge) jadi walaupun kemaren sudah baking bikin sunquick orange cakenya ci Lucyana Lauw, minggu pagi ini aku bikinin anak-anakku Couronne bread atau bahasa inggrisnya Crown Bread, Sebetulnya Couronne bread ini adalah roti manis yang berisi buah-buahan kering yang di buat pada saat-saat bulan desember atau masa-masa chritmas di negara Prancis dan roti ini berbentuk lingkaran sehingga di sebut couronne atau crown atau mahkota. Dan entah kenapa tiba-tiba inget Paul Hollywood temen kita dulu waktu sama-sama kerja di Cyprus di hotel Annebelle. Dulu dia baker di sana, Makanya akhirnya aku pingin coba bikin pake resep dia, dan ternyata aku suka banget dengan hasilnya. Dan alhamdulillah anak-anak juga suka.
Untuk live video bikin roti ini ada 3x bisa di klik di masing-masing videonya
Live video mengisi dan membentuknya
Resepnya :
- 250 gr terigu plus untuk ulen di meja
- 5 gr garam
- 8 gr instant yeast/ragi/fermipan
- 50 gr unsalted butter
- 135 ml susu hangat
- 1 btr telur
- untuk isian
- 120 gr sukade
- 90 gr unsalted butter
- 70 gr brown sugar
- 35 gr terigu
- 60 gr kismis/cranberries/sukade
- 100 gr chocolate chips
- 100g marzipan
- Penyelesaian/dekorasi
- 50 gr apricot glaze
- 100 gr icing sugar
- 50 gr flaked almonds
Cara membuat :
- Siapkan mangkok besar, tuangkan terigu di dalamnya. Beri garam di salah satu sisi mangkok dan di sisi yang berlawanan beri ragi. Tuangkan susu, masukan butter dan telur. Campur bahan-bahan tersebut dengan menggunakan jari-jari tangan hingga adonan terlihat menyatu.
- Keluarkan adonan dari mangkok, dan uleni dengan tangan kira-kira 10-15 menit, tapi di sini tergantung kekuatan tangan yah. Uleni sampai adonan terasa ringan dan halus permukaannya.
- Taro adonan kembali ke mangkok yang telah kita oles minyak sedikit, tutup dengan serbet dan istirahatkan sampai mengembang 2 x lipat.
- Selama kita mengistirahatkan adonan, kita bisa membuat isiannya. Kocok butter dengan gula sebentar saja, masukan terigu, kismis dan chocolate chips, aduk rata, sisihkan.
- Setelah adonan mengembang 2x lipat. Giling adonan sehingga membentuk 4 persegi panjang, seperti kalau kita membuat bolu gulung.
- Beri isian yang telah kita siapkan, pipihkan marzipan (apabila pakai) letakan marzipan di atas isian.
- Gulung adonan tersebut seperti layaknga kita menggulung bolu gulung.
- Setelah membentuk bulatan panjang, belah 2 adonan di tengahnya tetapi jangan sampai terputus. (seperti sepasang kaki)
- Kepang adonan dari pangkal adonan yang masih menyatu hingga ke ujung adonan, setelah itu satukan kepangan membentuk lingkaran.
- Taro di loyang yang telah kita siapkan dengan menggunakan baking paper atau oles mentega dan taburi terigu.
- Masukan loyang yang berisi adonan ke dalam kantong plastik, istirahatkan adonan hingga adonan mengembang 2x lipat.
- Panggang selama 20 menit dengan suhu 175 derajat celcius.
- Setelah matang beri apricot jam/glace, hias dengan glazur (gula bubuk yang di beri jeruk nipis/susu) hias dengan almond flake.
From my home to your home, baking with love.