Sudah mau lebaran lagi, pingin bikin sesuatu yang baru. Dan pilihanku membuat kukis dari bahan kurma, karena di Indonesia masih sangat jarang kue dengan memakai kurma. Dan ternyata perkiraanku betul, kue ini akan sangat di sukai orang-orang di Indonesia, terbukti setelah aku selesai live baking di facebook membuat ini, selang waktu beberapa jam, sudah ada laporan yang membuat kukis ini. Bukan hanya satu orang tapi beberapa orang.

Tapi sebelumnya aku ingin memberitahukan, apabila menginginkan kue yang tetap crunchy untuk beberapa hari, maka dalam pembuatan isian air harus benar-benar sat, agar isian tidak lembab. Atau kalau perlu tidak usah memasak isian tetapi hanya menghancurkan kurmanya saja, bisa juga di campur butter saja tanpa perlu di masak. (Seperti membuat isian untuk Ma’amoul Tetapi walaupun kue ini lembut maupun crunchy kue ini sama-sama enak, baik di makan pada hari yang sama pada saat pembuatan maupun setelah beberapa hari dengan tekstur kue yang lembut dan tidak crunchy lagi.

Link membuat cookies ini bisa liat di u tube aku

Video membuat date square 

Resepnya :

• 350 gr kurma, tanpa biji (cincang)
• 1 gelas air
• 1 buah jeruk nipis (peras airnya)
• 2 sdm gula pasir
• 150 gr terigu
• 150 gr brown sugar/gula pasir
• 150 gr havermout/oatmeal
• 175 gr butter
• 1 sdt bubuk kayu manis
• 1/4 sdt baking soda/baking powder
• Vanili
• Garam

Cara buat:

1. Panaskan oven hingga suhu 175 derajat celcius
2. Siapkan loyang 20×20 alasi kertas roti, hingga kertas roti melebihi sisi loyang
3. Masak air hingga mendidih, masukan kurma, garam, jeruk nipis, gula pasir dan kayu manis. Masak kurma sampai kurma lunak dan air menjadi sat. Kira-kira 10-15 menit. Sisihkan dan dinginkan.
4. Campur terigu, oatmeal, gula, kayu manis, garam, vanili dan baking soda/powder dalam wadah . Beri butter. Gunakan tangan/pisau untuk mencampur bahan-bahan tersebut. Hingga bahan-bahan menyatu dan membentuk bulatan-bulatan berpasir sebesar biji polong. Atau bahasa inggrisnya membentuk crumble.
5. Masukan setengah dari adonan ke dalam loyang yang telah di siapkan, Gunakan tangan atau dasar gelas untuk menekan-nekan adonan ke dasar loyang. Ratakan.
6. Beri isian kurma yang telah dingin di atas permukaan adonan, ratakan.
7. Taburi dengan sisa adonan hingga permukaan kurma tertutup crumble.
8. Panggang kurang lebih 45 menit.
9. Angkat dan dinginkan baru di potong-potong membentuk square/bujur sangkar

From my home to your home, baking with love