Hidup di Swiss, kadang agak kesulitan untuk membuat masakan original Indonesia, makanya ada beberapa masakan aku yang rasanya tidak lagi asli Indonesia, dan aku juga tidak bisa menamakan masakan itu sesuai nama aslinya, dikarenakan ada beberapa bumbu yang tidak aku pakai, karena tidak punya. Tetapi sudah tentu kami sekeluarga sangat menikmati masakan Indonesia buatanku.
Dan kadang cara memasakku mengambil jalur cepat, seperti kali ini, aku membeli daging yang sangat empuk, dan yang tidak perlu di masak lama-lama. Jadi aku hanya perlu membuat bumbu curry dengan santannya dan memasak daging terpisah, dan di masukan ke dalam bumbu curry beberapa saat sebelum di sajikan. Aku fikir cara ini sangat cepat apabila kita tidak memiliki banyak waktu, dan sangat baik untuk anak-anak, di karenakan dagingnya sangat empuk dan tidak berserat tanpa perlu di masak lama-lama. Walaupun sebetulnya kami berfikir, dengan menggunakan daging yan perlu di masak lama sesungguhnya juga sangat enak, dikarenakan bumbu yang meresap ke dalam daging, selama proses pemasakan. Pemakaian bumbu-bumbu aku sangat tidak banyak, tapi rasanya tidak kalah dengan pemakaian berbagai macam bumbu seperti layaknya masakan-masakan Indonesia lainnya. Tapi buat kita yang tinggal di luar Indonesia, memasak kare dengan model seperti ini sudah lebih dari cukup dari rasanya.
Resepnya :
Bahan-bahan :
- 60 gr bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 5 buah kemiri
- 1 buah cabai besar
- 10 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun pandan
- 2 batang serai
- 2 sdm minyak sayur untuk menumis
- 500 ml santan
- 500 gr daging has dalam
Cara membuat :
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri dan cabai besar.
- Panaskan minyak sayur, tumis bumbu halus hingga harum dengan api sedang.
- Masukan daun pandan, dan jeruk, dan serai lanjutkan memasak hingga matang.
- Masukan santan masak dengan api sedang hingga santan tanak dan kuah agak mengental. Lanjutkan memasak dengan api kecil.
- Sementara itu masak daging yang telah kita potong tipis-tipis, dengan api panas dan masak cepat. (Memasak dagingnya sedikit demi sedikit, tidak semua daging langsung di masukan ke dalam wajan untuk di masak)
- Campur daging dan kuah, siap di sajikan.
From my home to your home, cooking with love.