di Swiss ibu-ibunya sangat rajin bikin selai sendiri. apakah mereka membuatnya dari hasil kebun mereka di rumah, atau mereka beli buah yang pada musimnya di mana buah akan sangat bagus dan lebih murah dari biasanya. tapi di sini tersedia gula pasir tersendiri untuk membuat selai. aku ga tau ada apanya di dalam gula pasir itu, mungkin semacam gelatine. membuat selai itu ternyata gampang banget kok. cuma di masak aja. jadi buah dan gula di masak hingga mengental, nah bisa juga di beri gelatine kalau mau teksturnya seperti selai-selai beli. kalau di swiss ibu-ibunya bilang ke aku mereka bikinnya dengan perbandingan 1:1 jadi misalnya buah 1 kg maka gula yang di pakai juga 1 kg, hehe manis banget ya, tapi coba perhatiin deh di botol-botol selai yang di jual malah lebih parah, buahnya ga sampe 50% jadi lebih banyak gulanya. nah kalau bikin sendiri kan suka-suka kita untuk taro gulanya. kayak kemaren aku bikin selai mangga ini,gulanya ga banyak. mungkin kalau di indonesia yang katanya gulanya lebih manis dari di swiss, aq ga tau bener atau tidaknya karena kurang perhatian, bisa memperkirakan untuk membuat dengan perbandingan 2/3 buah dan 1/3 gula. nah kemaren aku ga pake perbandingan, aku cuma taro sisa gula dari bikin kue, malas buka bungkus baru hehe. anyway ini kemaren aku bikin selai mangga.
jadi persiapan kita sebelum membuat selai itu harus mensterilkan botol/toples yang akan kita pakai untuk menyimpan selai. caranya hanya dengan merebus botol-botol tersebut beberapa saat. dan tetap letakan botol tersebut di dalam air panas selama kita membuat selainya. setelah itu baru kita membuat selainya.
bahan-bahan :
- 400 gr mangga (timbang tanpa biji)
- 165 gr gula pasir
- 1 sdt gelatine
- 2 sdm jeruk nipis
cara membuat :
- kupas dan potong dadu mangga,
- siapkan panci yang akan kita gunakan untuk memasak selai.
- campur mangga dengan gula pasir, masak hingga berair boleh dengan api sedang besar, setelah agak mengental, kecilkan api.
- setelah api kecil tetap terus masak hingga mengental.sambi di aduk-aduk dan pencet-pencet mangga tersebut supaya hancur.
- disolve gelatine, campur gelatine bubuk dengan air dingin, tunggu kira-kira 5 menit masukan ke dalam selai yang kita masak.
- masukan air jeruk nipisnya.
- lanjutkan memasak sebentar
- matikan kompor
- masukan selai panas ke dalam wadah yang telah kita sediakan, tutup wadah.
- nah setelah itu bisa kita rebus botol yang sudah berisi selai selama 10 menit, tapi aku ga bikin proses ini, cuma bikin sedikit aja, biasanya yang memakai proses ini apabila membuat puluhan botol selai, supaya selai tahan lama.
from my home to your home, baking with love.
