Panzanella adalah salad yang bahan-bahannya terdiri dari roti yang telah agak mengeras, atau roti kemarin biasa orang di sini bilang. Karena pada dasarnya mereka tidak mau membuang makanan. Jadi walaupun rotinya sudah stale (agak mengeras) mereka olah kembali. Dan di Toscana, Italia ini mereka mengolah kembali dengan menjadikan salad dengan di campur tomat, ketimun dan bawang merah.
Aku mendapat ide membuat salad panzanella ini, karena aku memiliki seorang teman pecinta roti. Dia yang memberikan aku ide untuk membuat resep salad panzanella, setelah dia mengetahui aku ingin membuat resep-resep masakan, tidak melulu resep kue. Dan juga tahu dari cerita-ceritaku kalau orang Indonesia itu suka roti. Walaupun dia tidak tahu bahwa orang Indonesia, suka roti tapi roti lembut. Dan di Eropa terutama di Swiss mereka tidak memiliki roti yang bertekstur lembut selembut roti di Indonesia. Bahkan walaupun roti telah berhari-hari, kebanyakan roti di Indonesia itu akan bertahan kelembutannya.
Akhirnya akupun membuat salad Panzanella ini untuk aku sajikan ke anak-anakku. Yang tadinya ragu-ragu, waktu aku memberikan ke mereka, bahwa aku membuat salad Panzanella, yang bahan utamanya adalah roti. Tetapi waktu mereka makan, mereka kaget akan kelezatan salad ini. Dan memuji kalau saladnya sangat lezat.
Bahan-bahan :
- 300 gr roti (potong dadu 1-inch)
- 3 buah tomatabout potong 8 (wedges)
- 1 buah ketimun (potong-potomg)
- 1 siung red onion
- 100 ml extra-virgin olive oil (bagi 2)
- 2-3 sdm balsamico vinegar (cuka balsamico)
- 10 daun basil (iris kasar)
Cara membuat :
- Tuang sebagian olive oil ke potongan roti, aduk rata, sehingga hampir semua roti terolesi dengan olive oil.
- Panggang atau bakar roti hingga bagian luar roti mengeras, tetapi di dalam tetap dalam keadaan lunak.
- Campur tomat, ketimun, red onion, daun basil dan roti di dalam wadah, beri olive oil, balsamico vinegar, garam serta lada, aduk rata.
- Siap di sajikan
From my home to your home, cooking with love
Catatan :
Apabila sulit mendapatkan balsamico, kalian bisa mennggantimya demgan cuka yang terlebih dahulu kita aduk dengan sedikit gula pasir.