Dona’s Delight

Parisienne Gnocchi

Seminggu lalu aku bilang ke teman, pingin masak sesuatu yang baru, langsung di kasih ide buat bikin Parisienne Gnocchi. Ide yang sangat bagus, karena aku belum pernah buat gnocchi ala Prancis, dulu pernah bikin beberapa kali bikin tapi gnocchi Italia yang memakai kentang. Temanku itupun datang ke rumah dengan membawa resepnya, foto copy dari sebuah buku seorang profesional di sini. Aku hanya membaca sekilas, karena aku tidak mau mencopy resep beliau, karena pada dasarnya resep ini sangatlah mudah, dan sangat familiar bagi orang yang suka membuat kue, terutama kue Pâte à Choux, atau kue soes, dan gnocchi parisienne bahan dasarnya adalah adonan pâte à choux. Pada dasarnya parisienne gnocchi ini tidak ada pemakaian keju, tapi di sini aku memakai keju di dalam adonannya.

Live membuat Parisienne Gnocchi ini bisa di klik link di bawah ini.

Live video membuat Parisienne Gnocchi

Bahan-bahan :

  • 350 ml air
  • 170 gr unsalted butter + 5 sdm untuk menumis
  • sejumput garam
  • 200 gr terigu
  • 5 butir telur
  • 175 gr cheddar/gruyere atau keju keras lainnya (parut)
  • 2 sdm kucai yang telah di cincang

Cara membuat :

  1. Masak air bersama butter dan garam dengan api cukup besar hingga mendidih.
  2. Kecilkan api masukan terigu sekaligus, masak selama 2-3 menit hingga adonan terlihat mengkilap dan kalis (adonan akan menyatu dan tidak lengket di panci)
  3. Matikan api, dan angkat adonan, tunggu agak dingin, (dalam artian adonan masih hangat pada saat kita memasukan telur)
  4. Masukan telor, satu persatu sambil di kocok perlahan.
  5. Masukan parutan keju dan kucai, aduk rata.
  6. Masukan adonan ke dalam plastik segitiga
  7. Panaskan air hingga mendidih, kecilkan api, masak air dalam keadaan simmering (memasak air di bawah suhu  mendidih atau mendidih kecil)
  8. Ambil adonan yang telah kita siapkan di plastik segitiga, gunting bagian ujung platik, spuitkan adonan ke dalam air yang kita masak, potong adonan setelah sekitar 2-3 cm dengan menggunakan pisau, masak  hingga gnocchi mengambang di atas air, lalu di angkat. Lakukan hingga adonan habis.
  9. Simpan gnocchi setidaknya 30’ di kulkas sebelum di gunakan.
  10. Gnocchi siap di gunakan,(bisa di panggang, atau di tumis dengan butter atau dengan saus tomat dan di beri keju) atau bisa di simpan di freezer.

Kali ini saya masak gnocchi dengan butter dan jamur.

Bahan yang di butuhkan :

  • 7 bh bawang merah
  • 5 sdm unsalted butter
  • 1 sdm kucai (cincang)
  • 300 gr jamur kancing (potong-potong)
  • garam dan lada
  • 1/2 resep gnocchi di atas

Cara membuat :

  1. Panaskan wajan, beri sedikit butter, tumis bawang merah.
  2. Masukan jamur, angkat dan sisihkan.
  3. Di wajan yang sama, beri sisa butter, masukan gnocchi secukupnya ( sesuai besarnya wajan, gnocchi tidak di tumpuk)
  4. Masak gnocchi hingga sisi bawah kecoklatan, lalu balik gnocchi dan kembali masak hingga ke 2 sisi kecoklatan.
  5. Lakukan sampai gnocchi habis
  6. Campur gnocchi dengan jamur yang telah kita tumis dan beri kucai.
  7. Beri garam dan lada sesuai selera.

From my home to your home, baking with love.

 

 

 

Category:

Leave a Review

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

1 2 3 4 5