Dona’s Delight

Pastry Cream/creme patisserie

Pastry cream atau biasa di sebut creme patisserie, atau orang Indonesia biasa sebut fla untuk kue soes. Bisa kita gunakan untuk segala macam dessert  atau kue-kue di Eropa. Dari eclair, napoleon, fruit tart dan di Swiss sendiri ada yang namanya creme schnitte ini yang terdiri dari lapisan-lapisan puff pastry yang di lapisi oleh pastry cream ini.

Kita bisa merubah rasa dari pastry cream ini yang aslinya hanya rasa vanili, dengan coklat, jeruk, bahkan rasa pandan lho, nah kalau pandan ini, aku suka banget, mungkin karena kita besar dengan rasa pandan ya, jadi rasa pandan itu kayaknya yang paling enak buat aku.

live video pembuatan pastry cream bisa di klik link di bawah ini

video pembuatan pastry cream 

anyway ini adalah resep dasar aku dalam pembuatan pastry cream

bahan-bahan

  • 500 ml susu cair
  • 100 gr gula pasir
  • 5 kuning telur (boleh 4 kalau mau irit)
  • 1 sdt Vanili
  • 35 gr terigu
  • 15 gr maizena
  • 1 sdm unsalted butter

Bahan tambahan apabila mau pakai

  • 250 whipping cream (kocok hingga kaku)

Cara buat :

  1. Campur kuning telur dengan 50 gr gula dan sedikit susu, di mangkok yang cukup besar yah, kemudian ayak terigu dan maizena ke dalamnya, aduk hingga tercampur rata..
  2. Masak susu dengan  sisa 50 gr gula tadi serta vanilla bean, apabila mengunakan vanili batang. Batangnya juga di masak yah. Tapi nanti di buang setelah flanya jadi. Masak sampe mendidih, angkat dari  kompor.
  3. Setelah itu, tuangkan susu ke campuran kuning telur tadi secara perlahan sambil di aduk-aduk supaya tidak bergerindil, tetapi apabila bergerindil bisa di saring. Setelah semua susu sudah tercampur., kembalikan ke panci. Kemudian nyalakan kompor lagi dengan api sedang, lanjutkan memasak sampai meletup-letup. Matikan kompor kemudian masukan 1 sdm butter. Aduk rata.
  4. Tuang ke dalam wadah, tutup dengan plastik wrap dan dinginkan. Siap di gunakan.
  5. Setelah dingin, apabila mau, bisa di campur dengan whipping cream yang telah kita kocok hingga kaku.

Variasi dari pastry cream aku, atau yang sering aku buat dengan pastry cream ini :

1.Pastry cream coklat

Untuk mendapatkan rasa coklat, kita bisa tambahkan 50 gr dark chocolate yang telah kita cincang ke dalam pastry cream yang masih panas.

2. Pastry cream orange/jeruk

Untuk menambahkan rasa orange, kita bisa masukan 1 sdm parutan kulit jeruk. Bisa juga kita beri jeruk yang telah kita potong potong.

3. Pastry cream strawberry

Bisa kita tambahkan potongan-potongan buah strawberry.

4. Pastry cream pandan

Sama dengan pastry cream diatas, hanya saja susu cair di ganti dengan santan, dan vanillanya di ganti dengan daun pandan yang telah kita blender bersama santan.

Nah itu adalah pastry cream yang biasa aku buat.

From my home to your home, baking with love.

Category:

Leave a Review

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

1 2 3 4 5