Dona’s Delight

Puff Pastry

Puff Pastry
Bahan 1

  • 500 gr terigu
  • Garam
  • 70 gr unsalted butter (room temperature)
  • 200 ml air
  • 1/2 sdt jus lemon

Bahan 2 :

  • 400 gr unsalted butter (tidak terlalu dingin dan juga bukan suhu ruang)
  • 100 gr terigu

Cara membuat
Bahan 1

  1. Campur terigu dengan garam
  2. Tambahkan butter aduk
  3. Masukan air dan air lemon aduk dan uleni hingga kalis
  4. Istirahatkan 1 jam

Bahan 2

  1. Lapisi butter dengan terigu. (Taro/taburi aja butternya)
  2. Lapisi dengan plastik
  3. Pukul-pukul butter tersebut dengan rolling pin sampai gepeng taburi terigu lagi dan pukul lagi sampai gepeng.
  4. Lipat butter yang sudah gepeng, pukul2 lagi. (proses ini karena kita menginginkan butter yang liat, sehingga tidak mudah untuk keluar pada saat pencampuran dengan adonan 1)
  5. Setelah liat baru kita keluarkan adonan 1 dari kulkas, pipihkan hingga membentuk segi 4
  6. Setelah itu kita letakan butter yang telah liat dan gepeng di atas adonan 1
  7. Kita tutup adonan ke 2 dengan melipat ke 4 sisi adonan 1
  8. Pukul-pukul adonan tersebut, setelah semua sisi terpukul, balik adonan, pukul-pukul lagi adonan, gunanya supaya butternya menyebar ke segala arah. Dan lebih memudah kan kita pada waktu menggilingnya, butter akan sulit keluar adonan karena itu yang kita mau.
  9. Setelah kita puas memukul adonan baru kita akan menggiling adonannya.
  10. Setelah kita giling maka kita akan lipat menjadi 3
  11. Setelah itu kita istirahatkan 30 menit.

Lakukan proses ini minumum 3 kali, mau lebih juga boleh. 5 kali atau bahkan 6 atau 7 kali. Tapi kalau mau berkali-kali mungkin waktu istirahat nya harus bertambah menjadi 1 jam. Karena butter pada saat itu sudah menghangat.
Setelah itu adonan siap di pakai.

O iya sebetulnya resep-resep puff pastry biasanya jumlah penggunaan butternya sama dengan terigunya, tetapi di sini aku kurangin supaya prosesnya lebih gampang. Menurutku. Hehe

Nah kalau mau puff pastry ala aku, alias simple dan cepat ga perlu proses terlalu lama bisa ikutin resep ku yang ini.

image

Lipat 3 adonan, bagian kiri lipat ke tengah, seperti akan melipat kertas surat

Lipat 3 adonan, bagian kiri lipat ke tengah, seperti akan melipat kertas surat

Bagian kanan lipat ke dalam

Bagian kanan lipat ke dalam

Easy, quick and simple Puff Pastry

Bahan-bahan:

  • 250 gr terigu
  • 1 sdt garam
  • 170 gr unsalted butter (dingin, potong dadu)
  • 30 gr unsalted butter iris-iris tipis
  • 4-5 sdm air es

Cara membuat :

  1. Campur terigu dan garam
  2. Masukan setengah dari butter campur dengan menggunakan pastry cutter atau bisa juga dengan jari-jari tangan
  3. Masukan sisa butternya teruskan mencampurnya dengan pastry cutter hingga menghasilkan adonan kasar seperti batu-batu kerikil kecil.
  4. Masukan 2-3 sdm air es, sekarang kita aduk adonan dengan menggunakan garpu pelan saja. Sampai adonan bisa menyatu, apabila belum bisa menyatu bisa tambahkan 1 sdm lagi air esnya.
  5. Satukan adonan dengan tangan, bulatkan dan pipihkan, bentuk menjadi segiempat, kira-kira 15 cm.
  6. istirahatkan adonan selama 30 menit di dalam kulkas
  7. Siapkan meja untuk menggiling dan taburi terigu
  8. Keluarkan adonan dari kulkas dan giling adonan menjadi persegi panjang.
  9. Letakan bagian yang pendek di depan kamu
  10. Taro irisan butter di atasnya
  11. Lipat 3 adonan seperti melipat surat.
  12. Arahkan kembali sisi yang pendek dari adonan di hadapan kamu.
  13. Giling adonan
  14. Lipat 3 lagi adonan
  15. Bersihkan adonan dari terigu
  16. Bungkus adonan dengan plastik wrap
  17. Istirahatkan adonan selama kurang lebih 3 jam. Atau boleh lebih sampe 24 jam juga gak apa.

From my home to your home, baking with love…

Category:

2 Reviews

  1. Andaresdyan

    Doon…yg bahan 2 no 9..
    Sumpah bikin ngakak kata2nya..
    …setelah puas kita pukul2..
    Kesannya kayak pelampiasan emosi yaaa…πŸ˜‚πŸ˜‚πŸ˜‚
    Btw…tq utk resepnya 😍😍
    Barakallah

    Star
    • Riyas IrmadonaRiyas Irmadona

      Hahaha abis bingung mau bilang apa.. maaf baru liat komennya bih mba..

Leave a Review

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

1 2 3 4 5