Disuruh bikin dessert yang berthema chocolate, duh bingung juga ya mau bikin apa, secara banyak banget yang bisa di bikin dengan chocolate. Mikir-mikir akhirnya alhamdulillah dapat ide bikin caramel chocolate tart. Chocolatenya aku pilih yang dark untuk menyeimbangi manisnya caramel. dan tart nya aku bikin ga begitu manis, supaya kue ini ga jadi terlalu manis. Karena agak takut juga dengan manisnya caramel secara lumayan banyak caramel yang di pakai. Alhamdulillah hasilnya cukup memuaskan diriku. Caramel chocolate tart ini sih sebetulnya termasuk dessert klasik yang banyak di buat di Amerika. Untuk yang memiliki “sweet tooth” kue ini sangat enak.

Untuk melihat aku membuat kue ini bisa di klik link di bawah ini :

Live baking salted caramel chocolate tart

Live baking membuat ganache 

Resep Tartnya seperti adonan kukis coklat

• 150  gr terigu
• 50 gr tepung beras (boleh ganti dengan terigu)
• 30 gr coklat bubuk
• 150 gr unsated butter
• 60 gr gula halus
• 2 kuning telur
• Vanili
• Garam

Untuk isian dan ganache :

• 300 gr gula pasir
• 3 sdm corn syrup/madu/golden syrup
• 85 ml air
• 1/4 sdt garam
• 75 gr butter
• 75 ml whipped cream
• 1 sdm sour cream (boleh di skip)
• 125 gr dark chocolate
• 100 ml whipped cream

Cara membuat :

1.  Bikin tart nya ;

• Ayak  terigu, tepung beras dan coklat bubuk, campur jadi satu. Tambahkan garam.
• Kocok butter dan gula pasir hingga agak mengembang dan memutih, masukan kuning telur satu persatu sambil terus di kosok dan jangan lupa masukan vanillanya.
• Masukan campuran terigu, aduk rata.
• Ambil adonan taro di loyang tart yang telah kita oles mentega dan tabur terigu, dengan cara di pencet-pencet dengan telapak/jari-jari tangan.
• Tusuk-tusuk adonan dengan garpu.
• Masukan ke dalam kulkas kurang lebih 30 menit.
• Setelah 30 menit Panggang dengan suhu 170 derajat selama 20 menit.

2. Membuat isiannya/caramel

• Campur gula, air dan madu serta garam.
• Masak hingga mendidih tanpa di aduk.
• Terus memasak hingga berwarna coklat keemasan.
• Masukan whipped cream dan butternya, kalau pake sour cream di masukan juga saat ini. Aduk-aduk hingga menyatu dan caramel terlihat mulus.
• Tuang caramel ke dalam kulit tart yang telah dingin. Tunggu agak dingin lalu masukan ke dalam lemari pendingin selama kurang lebih 4-5 jam.

3. Membuat ganache

• Cincang coklat taro di mangkok tahan panas.
• Didihkan cream, tuangkan ke dalam mangkok berisi coklat, tutup sebentar, aduk perlahan.
• Tuangkan ke atas caramel tart yang telah kita buat tadi.
• Dinginkan, simpan kembali ke dalam lemari pendingin selama  4-5 jam.
• Hias dengan garam laut
• Potong-potong, kue ini di sajikan dingin.

From my home to your home, baking with love.