Dona’s Delight

Züri Geschnetzeltes

Züri Geschnetzeltes ini adalah salah satu masakan klasik dari penduduk Swiss, terutama wilayah Zürich. Karena itu dinamakan Züri Geschnezeltes, yang artinya, untuk Züri itu adalah bahasa swiss untuk kota Zürich dan Geschnezeltes artinya  potongan-potongan Biasanya terbuat dari daging sapi muda atau hati sapi. Atau bisa juga di bilang veal ragout, dengan saus cream dan jamur, yang di masak dengan anggur putih. Pertama kali muncul di buku masak pada tahun 1947.  Biasanya di makan dengen rösti (kentang ala swiss)

Sebetulnya resep asli masakan ini tidak memakai keju. Tetapi kali ini saya mencoba masukan keju. Sama enaknya memakai atau tidak memakai keju. Trus aku ceritakan ke temanku yang orang Swiss, dia langsung ketawa, dia bilang bukan Zürich geschnezeltes lagi, tapi Luzern Geschnetzeltes atau Dona Geschnetzeltes. hehehe.

Live video membuat Züri Geschnetzeltes bisa klik link di bawah ini.

Live video membuat Züri Geschnetzeltes

Resepnya :

  • 500 gr daging sapi muda/daging has dalam/hati sapi
  • 3 sdm unsalted butter
  • 50 gr bawang merah/ 1 bawang bombay (cincang)
  • 250 gr jamur kancing
  • 1 sdm tepung terigu
  • 250-300 ml whipping cream
  • 1 sdm thyme / daun peterseli cincang
  • Garam dan lada secukupnya
  • 50-60 gr keju parmesan (boleh tidak pakai)

Cara membuat :

  1. Panaskan wajan, hingga sangat panas, masukan 1 sdm butter, masak daging secara cepat. Angkat dan pindahkan ke piring.
  2. Masukan sisa butter di wajan tadi, tumis bawang merah/onion,  tumis hingga layu dan harum. Masukan jamurnya, lalu beri 1 sdm tepung terigu. Campur  hingga merata, dan teruskan memasak.
  3. Masukan whipping cream, lanjutkan memasak, masukan thyme, (apabila memakai peterseli, tidak perlu dimasukan sekarang, tetepi nanti saja, sesaat sebelum kita angkat dari kompor) lanjutkan memasak dengan api kecil, boleh dimasak 15 menit atau 20 menit atau boleh lebih lama lagi.
  4. Masukan dagingnya dan parmesan. Aduk rata (tidak perlu di masak lagi)
  5. Beri garam dan lada. Rasakan.
  6. Angkat dari kompor.

Biasanya di sajikan dengan Roesti ( hash brown /kentang ala Swiss)

From my home to your home, baking with love.

Category:

Leave a Review

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

1 2 3 4 5