Campur telur, minyak, gula dan vanili

Kocok hingga kuning terang

Udah lama banget ga bikin carrot cake, dulu waktu baru-baru tinggal di Swiss, cukup kaget juga karena liat carrot cake ada di mana-mana plus ibu-ibu Swiss seneng banget bikin carrot cake ini. Aku rasa mereka senang karena carrot cake ini cukup moist. Karena aku pikir resep-resep kue-kue yang di buat home made oleh mereka kebanyakan terlalu kering, makanya mereka suka dengan carrot cake yang moist ini.
Biasanya aku bikin dengan sour cream dan butter, tapi kali ini aku coba bikin dengan minyak ajah. Karena aku mau share resep supaya lebih banyak yang bisa eksekusi, terutama buat temen-temen di pelosok Indonesia.
Tau nggak reaksi pertama aku makan cake ini? Kageeettt.. Kagettt banget karena saking enaknya. Jadi di luar perkiraan aku.. Kue ini bisa enak banget dengan modal yang sangat murah. Aku sampai makan 1/4 cake sendiri, lupa diri hehe atau lapar ga tau deh.. Aku pikir toh ada carrotnya jadi gak apa deh makan banyak.. Anyway ini resepnya:

Carrot Cake
By Dona’s delight

Bahan-bahan

• 250 gr gula
• 300 ml minyak sayur
• 3 butir telur
• 1 sdt vanilla
• 330 gr terigu
• 1-2 sdt bubuk kayu manis
• 1/4 sdt bubuk pala
• 1 sdt baking soda
• 1 1/2 sdt garam
• 200 gr wortel di parut kasar
• 250 gr nanas di potong dadu

Kalau mau di tambahin kismis atau kacang walnut juga boleh tambahin aja suka-suka hati. Aku sih kemaren aku kasih kacang walnut, tadinya mau kasih kismis juga tapi ga jadi. Abis sama anak-anak kismisnya ga di makan sih.

Cara membuat

1. Panaskan oven 170 derajat celcius
2. Siapkan 2 buah loyang ukuran 20 cm. olesi mentega dan tabur terigu
3. Campur gula, minyak, vanili dan telur, kocok hingga berwarna kuning terang.
4. Di mangkok terpisah, ayak bersama terigu, kayu manis, pala baking soda dan garam.
5. Masukan campuran terigu ke dalam kocokan telur aduk dengan kecepatan rendah, aduk sebentar saja, hanya sampai tercampur saja.
6. Matikan mixer, dan masukan parutan wortel dan potongan nanas. Aduk rata, kalau mau di tambah kismis dan kacang walnut juga bisa di tambahkan.
7. Bagi rata adonan di 2 loyang yang sudah kita siapkan.
8. Panggang selama kurang lebih 40 menit. (Kalau kuenya mau di jadikan 1 loyang, berarti waktu pemanggangan lebih lama)
9. Dinginkan di atas cooling rack
10. Hias dengan cream cheese frosting bila mau.

From my home to your home, baking with love.

Bisa terlihat moistnya