Pada tanggal 22 Augustus 2018 ini, adalah hari ulang tahun teman dekatku yang ke 50, sudah tentu aku akan memberikan kue ulang tahun yang terbaik, yang istimewa, dan yang dia pasti suka. Aku bukan hanya memikirkan teman dekatku ini saja, tapi dalam membuat kue, aku juga memikirkan siapa saja yang akan makan, lalu bagaimana keadaan cuacanya, apakah musim panas, musim semi, musim gugur ataupun musim dingin. Biasanya untuk musim-musim gugur dan dingin aku lebin memilih kue coklat, tapi untuk musim semi dan panas, aku memilih kue yang lebih menyegarkan dan sering pula memakai buah-buahan, karena pada musim semi dan panas ini lah banyak sekali buah-buah yang sedang musim, jadi apabila kita memakai buah-buahan tersebut, akan sangat enak, karena buah pada saat musim buah itulah yang terbaik. Dan untuk musim semi dan panas, biasanya orang-orang bule lebih suka dengan makanan yang ringan-ringan, dalam artian, bukan makanan ringan makanan kecil, terapi ringan dari rasa, ringan dari calorynya juga serta tidak terlalu mengenyangkan. Oleh karena itu dalam membuat kue untuk seseorang banyak hal yang aku pikirkan. Juga apakah kesukaan orang tersebut dan juga apa kesukaan pasangannya. Apalagi kali ini aku tahu siapa saja tamu yang akan datang. Dan salah satu tamunya adalah pemilik bakery di sini. Ahhh, selain ingin memberikan yang terbaik untuk temanku aku juga mau sedikit mencoba untuk menunjukan hasil karyaku kepada si pemilik bakery ini, jadi pada saat membuat kue ini ada sedikit tekanan, seharusnya aku santai saja, karena aku harus yakin dan Andrew selalu bilang aku jagoan, jadi ga perlu khawatir, dan aku harus puas dengan hasil kueku, karena sering kali aku kurang puas dengan hasil kueku, pasti ada saja yang aku rasa kurang.

Dan kali ini aku memilih kue lemon, karena musim panas, dan akan terasa ringan serta menyegarkan untuk memakan kue lemon ini. Kalau kita tidak melihat bagaimana aku membuat kue ini, kue ini perfect atau sempurna. Kue ulang tahun yang sangat cantik, dan sangat enak, sangat moist dan rasa dari lemon yang menyegarkan membuat kue ini sangat sempurna. Aku bisa melihat bagaimana tamu-tamu sedikit kaget waktu memakannya, karena mereka belum tahu siapa diriku, mereka hanya tahu aku orang Indonesia teman yang berulang tahun, mereka tidak tahu kalau aku memiliki passion  dalam baking. Ternyata orang Indonesia yang kecil mungil ini bisa membuat kue yang cantik dan lezat.

Dan aku pun berbicara jujur dengan temanku sang pemilik bakery, bahwa pada saat pembuatan Italian meringue, aku gagal membuatnya dengan sempurna, jadi pada saat di campur dengan lemon curd menjadikan filling atau isian ini tidak cukup kokoh untuk menahan kue di atasnya. Atau mungkin seharusnya aku tidak memakai Italian meringue untuk bahan isian, tapi aku hanya mencoba-coba saja, seharusnya aku mencampur lemon curd aku dengan whipped cream. Tapi aku pikir aku ingin menciptakan sesuatu yang baru yang hasilnya akan lebih special di banding dengan hanya mencampurnya dengan whipped cream. Tetapi temanku bilang “Dengan kesalahan yang kamu buat, menjadikan kue ini akan bertahan moist berhari-hari, dan tidak perlu membicarakan kesalahan kamu ke orang-orang, mereka cukup tahu hasil akhir dari kue kamu saja, yang cantik dan sangat enak, terima pujian orang, dan jangan menyangkalnya” hehe memang aku kadang sangat sulit menerima pujian karena aku tahu kueku ini tidak sempurna, dan aku tahu aku bisa membuatnya lebih baik, sayang kali ini kuenya tidak mencapai standart diriku, walaupun kue itu di mata orang-orang sudah cukup sempurna.

Dekorasi yang sedikit hancur karena perjalanan

Jadi kue ini terdiri dari

• white cake
• lemon curd + italian meringue
• mascarpone frosting

Untuk white cake dan lemon curd bisa di lihat resepnya dengan mengkliknya. Untuk Italian meringue dan Mascarpone Frosting akan aku tulis di sini.

Italian Meringue

• 175 gr gula pasir + 2 ddm gula pasir
• 60 ml air
• 4-5 putih telur
• 1/2 sdt cream of tartar

Cara membuat :

1. Campur 175 gr gula bersama air, masak sambil di aduk-aduk  hingga gula larut dan mendidih. Stop memasaknya, dan kecilkan api.
2. Kocok putih telur hingga berbusa, masukan cream of tartar, dan kocok hingga mencapai soft peak masukan sisa 2 ddm gula pasir sedikit demi sedikit dan kocok hingga mencapai stiff peak.
3. Panaskan kembali syrup gula yang kita masak dengan membesarkan api kompor, dan masak hingga temperatur gula mencapai 120 derajat celcius, angkat dan pindahkan ke gelas tahan panas.
4. Masukan syrup gula panas ke kocokan putih telur sedikit demi sedikit sambil terus di kocok.
5. Lanjutkan mengocok dengan kecepatan sedang hingga meringue menjadi agak dingin.

Mascarpone Frosting

• 250 gr mascarpone
• 250 ml whipping cream
• 100 gr gula halus
• vanili
• perisa almon jika suka

Cara membuat :

1. Kocok mascarpone dengan kecepatan sedang, masukan vinili dan perisa almon jika pakai.
2. Masukan gula halus sambil terus di kocok sampai tercampur rata.
3. Masukan whipping cream sedikit demi sedikit  dengan menambah kecepatan sambil terus di kocok, hingga frosting terlihat mengembang bagus,  kurang lebih 2-3 menit.
4. Frosting ini bisa untuk menutup kue tart dan di spuit dan akan menghasilkan dekorasi yang cukup kokoh.

Birthday girl

From my home to your home, baking with love

Me sitting next to her